hakkında şirket haberleri Ultrasonik teknolojinin gıda endüstrisinde uygulanması

Ultrason destekli ekstraksiyon teknolojisi, son yıllarda geliştirilen yeni bir ayırma teknolojisidir. Geleneksel ekstraksiyon teknolojisi ile karşılaştırıldığında, ultrasonik destekli ekstraksiyon teknolojisi hızlı, ekonomik, güvenli ve verimlidir. Kavitasyon alanının etkisi altında, anlık basınç artışı ve azalması, hücre duvarının içi ve dışı arasında bir basınç farkı oluşturur, bu da hedef ekstraktın gözyaşından salınmasına neden olur, böylece ekstraksiyon amacına ulaşır. Ek olarak, ultrasonik dalgaların termal ve mekanik etkileri, ultrasonik dalgaların gelişmiş ekstraksiyonunu da teşvik edebilir.

Günümüzde, ultrasonik ekstraksiyon teknolojisinin kullanımında, ultrasonik ekstraksiyon için genellikle tek bir frekans kullanılır, ancak tek bir frekans ultrasonik dalganın, kavitasyon süresini azaltan ve ultrasonik yardımcı etkiyi en üst düzeye çıkaramayan duran dalgalar üretme olasılığı daha yüksektir. Son yıllarda, bazı araştırmacılar, ultrasonun iki frekansının süperpozisyon etkisini elde edebilen kendi kendine odaklanan bir ultrasonik dönüştürücü araştırdılar. Teorik analiz ve deneysel sonuçlar, dönüştürücünün çift dalga süperpozisyonu elde edebildiğini ve ses saçılma etkileri üretebildiğini göstermektedir. Karmaşık frekans dönüştürücü tarafından üretilen iki ses dalgası sütunu, ses alanı spektrumunu genişleterek ve kavitasyon efektleri üretme fırsatı ile daha geniş bir kavitasyon çekirdeği yelpazesi sağlayarak akustik olarak dağılabilir. Şu anda, incelenmesi gereken kombine ultrason ile güçlendirilmiş liç mekanizması üzerinde birleşik bir teori yoktur. Daha yaygın olarak kullanılan aralıklı ultrasonik ekstraksiyon ile karşılaştırıldığında, sürekli ekstraksiyonun daha endüstriyel beklentileri vardır.

2. Ultrasonik duvar kırma ve penetrasyon teşvik

Ultrasonik tedavi sırasında, kavitasyon etkisi büyük enerjiyi serbest bırakır ve hücrelerin duvarı kırma amacına ulaşmak için yırtılmasına neden olur. S. Aparna ve MNGupta badem yağından badem yağı çıkarma işlemini inceledi. İlk önce badem hücresi duvarını 4 pH'ta ve 40 ° C sıcaklıkta 2 dakika tedavi etmek için 70W gücünde ultrasonik dalgalar kullandı. Bu, badem hücresi duvarının yırtılmasına yardımcı oldu ve ekstraksiyon çözücüsünün The hedef ekstraktla temas ekstraksiyon süresini 6 saate kısalttı ve ekstraksiyon oranını% 77 arttırdı. Etkisi belliydi.

3. Ultrason homojenizasyonu ve emülsifikasyonu

Homojen bir etki elde etmek için sıvılardaki ultrasonik dalgaların kavitasyonunu kullanın. MLMelissa ve diğ. 10 ～ 28L / dak işleme kapasitesi ile 3 saat boyunca% 28 mısır bulamacını tedavi etmek için 20kHz ultrason kullanıldı ve homojenleştirme etkisi geleneksel yönteme kıyasla 2 ~ 3 kat arttı; tarama elektron mikroskobu, ultrasonik tedavi büyük ölçüde azaltılmış mısır Bulamacın parçacık boyutu parçacık boyutunu 1200 mikron ortalama 361.8 mikron, böylece homojenlik amacına ulaşır azaltır. S.Kentish ve diğ. İçecek endüstrisine fakoemülsifikasyon teknolojisini kullanarak,

20 ila 24 kHz frekanslı ultrasonik dalgalar, keten tohumu yağı ve suyun karışım moleküllerini, 135 nm'lik bir parçacık boyutuna sahip bir emülsiyon oluşturur. Damlacık boyutu ultrasonik güçle orantılıdır, böylece emülsiyonlaştırma verimliliğini arttırır.

4. Ultrasonik kesim

Gıda endüstrisinde, ultrason gıda kesme yardım teknolojisinde de kullanılır. Ultrasonun mekanik ve termal etkileri, bazı kesiciler üzerindeki kesme kuvveti kaybını değiştirebilen gıda kesicilerin temas yüzeyini etkiler. Susann Zahn ve diğ. Ultrasonik frekans ve dikey kesme hızının gıda kesme kalitesi üzerindeki etkisi, belirli bir kesme hızını kontrol etme ve ultrasonik frekansı artırma iş yükünü artırabilir, ancak maksimum kesme hızına ulaşıldığında, 20 ～ 40kHz ultrasonik dalgaların üzerinde hiçbir etkisi yoktur . Önemli bir etkisi. S. Yvonne ve diğ. Ultrasonik frekansın kesme kuvveti üzerindeki etkisini incelemiş ve ultrasonik güç tüketiminin genlik ve frekansa bağlı olduğunu ileri sürmüştür. Genliği arttırmak, işleme kapasitesini arttırır, ancak daha fazla güç talebi vardır. Ultrasonik frekansın arttırılması, kesme hızını etkili bir şekilde artırabilir, verimi artırabilir ve enerji tüketimini azaltabilir.

Ultrasonik atomizasyon püskürtme

Şu anda, ultrasonik dalgalar yeni bir paketleme teknolojisine, yani paketlenecek paketin yüzeyine paketleme malzemesini püskürtmek ve püskürtmek için ultrasonik dalgaların yüksek frekanslı mekanik hareketini kullanan ultrasonik destekli atomizasyon paketleme sistemi uygulanmaktadır. Wanwimol ve Yao-Wen Huang, kitosan ve suyu 1:10 oranında karıştırmak ve 240 mg / g kapsülleme tozu ile karıştırmak için 40 kHz frekanslı ve 130 W gücünde ultrasonik dalgalar kullandılar. Önce ton balığı yağının yüzeyini emülsiyon haline getirin ve atomize edin. Paket düşük su içeriğine ve su aktivitesine sahiptir ve paket uygulama kabul edilebilir, bu da endüstriyel uygulamalarda ton balığı yağı ve diğer yağların stabilitesini artırabilir.